酒生产标准分几类?
指的是国家标准的拼音简称，T是推荐的意思。根据香型和生产工艺的不同，不同的白酒商品标识上的国家标准也不同，比如说茅台酒的生产标准就是GB/T18356，难道说比如说茅台酒也不是用粮食做的吗？ 纯粮白酒的生产标准有哪些？ 除了飞天茅台酒之外，绝大部分酱香型白酒的国家标准都是GB/T26760-2011。比如说四川郎酒，贵州习酒、金沙酒、茅台迎宾酒、茅台王子酒等等。 纯粮白酒的生产标准有哪些？ 浓香型白酒在市场上占有非常大的份额，它的生产标准为GB/－2006。比如说泸州老窖、五粮液、古井贡、洋河大曲、杜康、沱牌等等。
白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种： 一、按照原料分类： 1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。 3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 二、按照使用酒曲分类： 1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。 2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。 3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。 三、按照发酵方法分类：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。 四、按照香型分类： 分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。 白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。 白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。
、GB10343-2002食用酒精。 2、GB10343-2002《食用酒精》第1号修改单。 3、GB/T10781.1 -2006浓香型白酒。 4、GB/T10781.2 -2006清香型白酒。 5、GB/T10781.3 -2006米香型白洒。 6、GB/T14867-2007凤香型白酒。 7、GB/T16289-2007豉香型白酒。
浓香型大曲原料配方?
浓香型大曲酒生产在工艺上，则采取续糟配料。所谓续糟配料，就是在原出窖糟醅中，按每一甑投入一定数量的酿酒原料高粱与一定数量的填充辅料糠壳，拌和均匀进行蒸煮。每轮发酵结束，均如此操作。 这样，一个窖池的发酵糟醅，连续不断，周而复始，一边添入新料，同时排出部分旧料。 如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”
大曲的原料为豌豆，小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。 豌豆在原料中占30%-50%。因此豆类原料的广泛使用，对于大曲中的微生物种类， 相对数量，对曲香，酒香都具有重要的意义。
五甄酒是什么酒?
"五甄酒"并不是一个广为人知的酒品牌或类型。可能是一个地方性的特定酒品牌或产品，或者是一个特定地区的传统酿酒方式的名称。 如果你有更多关于"五甄酒"的信息，比如它所在的地区或具体特点，我可以尝试给予进一步的解答。或者，你也可以通过进一步的查询或咨询当地的酒类专家或酒商，以获取更准确的信息。
老五甄白酒是中国江苏省金坛市的一款白酒，创始于20世纪初。其制作工艺和原材料选用严格把控，采用传统杜小麦、花糯米、糯高粱等优质粮食经过长达30个月以上的酿制而成。老五甄酒香浓郁，口感醇厚，余味悠长，是中国白酒中的佼佼者之一。
老五甄纯粮白酒，是一款以高粱和小麦为原料，经传统工艺制造而成的优质白酒。其中，52度的老五甄纯粮白酒是老五甄系列中一款大受欢迎的酒款，在市场上也备受瞩目。
五甄酒是汾酒。 五甄酒是山西汾酒集团旗下的品牌之一，属高度浓香型白酒。是以优质高粱和小麦为原料，经过传统杂粮酿造工艺和现代工艺加工而成。
是白酒 五甄纯粮白酒，是一款以高粱和小麦为原料，经传统工艺制造而成的优质白酒。 五甑白酒甄是山西汾酒集团旗下的品牌之一，是一种高度浓香型白酒，也是汾酒系列中的优质酒品。老五甑白酒甄7采用传统酿造工艺，酒体呈现出琥珀色，香气幽雅，醇厚甘爽，口感细腻爽口，在国内外市场都受到广泛的好评和认可。老五甑白酒甄7价格主要取决于其酿造年份和收藏时长，一般在500元以上。
将窖中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅的传统操作法。在正常情况下，窖内有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回糟各一甑。 这是我国浓香型白酒生产中的一种传统工艺。
浓香型白酒是不是曲酒?
1、酿造工艺浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。 2、口感区别浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。 3、成本区别浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。
浓香型白酒是曲酒。浓香型白酒是添加中高温大曲发酵后蒸馏而得，因此属于曲酒。浓香型白酒有窖香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、落口绵等特点，代表性白酒是四川泸州老窖。 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。 浓香型白酒，原料虽然是高粱、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。
浓香型酒是曲酒吗?
浓香型酒不是曲酒。 曲酒是四川的特产，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，随着时代的发展，中国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。 再给你讲一下曲酒的分类： 大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 麸曲酒 以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
浓香兼酱香标准?
《浓酱兼香型白酒国家标准》4月14日，经国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合下发公告批准：以湖北白云边股份有限公司为第一起草单位，以中国著名白酒专家、白云边总工程师、浓酱兼香型白酒缔造者熊小毛为第一起草人的《浓酱兼香型白酒国家标准》（GB/T23547——2009），已于2009年12月1日起正式发布实施。 该《标准》详细地规定了浓酱兼香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存；适用的范围包括以谷物为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存等工艺酿制而成的，具有浓香兼酱香型独特风格的蒸馏酒。业内权威人士指出，当前兼香型已成为我国白酒行业发展最快、产品平均价位最高、市场前景十分美好的产品，兼香型白酒产业正处于不断发展壮大中。此次浓酱兼香型白酒由行业标准升级为国家标准发布实施，无论是对全国浓酱兼香型白酒标杆企业白云边公司，还是对全国浓酱兼香型白酒生产企业和整个白酒界来说，都具有里程碑式重大而深远的意义。该《标准》的适时发布实施，进一步确立了白云边浓酱兼香型白酒的典型代表地位，更重要的是为全国浓酱兼香型白酒生产企业提供了一套科学的、规范化的国家执行标准。这必将为全国浓酱兼香型白酒生产企业带来更广阔而美好的发展前景，为推动中国酒业持续稳健发展，兼香型高端白酒逐鹿国际市场奠定坚实基础。
目前有国家标准的香型有酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。 下面是部分香型的现行标准： GB／T 1078．1．1—2006浓香型白酒 GB／T 10781．2—2006清香型白酒 GB／T 26760—2011酱香型白酒 GB／T 23547—2009浓酱兼香型白酒
浓香型白酒的主体香气成分是什么?
中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等，有些成分虽香味不大，但有溶解其他香气成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。；中国白酒概括起来可以分5种香型。即:酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。 ；酱香型，又称为茅香型， 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。；浓香型，又称泸香型 ，浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。 构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首。；清香型，又称汾香型 ，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。 酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。；米香型 ，米香型酒，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。；兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。
浓香型白酒的主体香气成分是己酸乙酯、丁酸乙酯和乳酸乙酯等。这些成分在白酒中含量较高，对其香气和风味有着重要的影响。 己酸乙酯是浓香型白酒中的重要香气成分，具有苹果、菠萝等水果的香气；丁酸乙酯是另一种重要的香气成分，具有菠萝、香蕉等水果的香气；乳酸乙酯则具有奶油、牛奶等乳制品的香气。 不同的品牌和生产厂家可能会在白酒中加入不同的香料和调味料，以增加白酒的香气和风味，因此不同品牌和生产厂家的浓香型白酒的香气成分也可能会有所不同。
